Polpette dal Mondo
Diffuse da secoli in tutto il mondo, le polpette sono fra i piatti tipici di tantissimi paesi. Italia, Olanda, Spagna, Giappone, ogni nazione ha una sua ricetta tradizionale, con ingredienti, cotture e condimenti che variano per ogni stato.
In Irlanda le polpette si chiamano Meatballs, sono più piccole e vengono preparate con carne di agnello o pecora. Hanno un sapore forte e sono molto speziate e piccanti.
Tipici della Scozia, i Faggots, si preparano con maiale, fegato e pancetta a cui si aggiungono varie erbe aromatiche per insaporire e conferire al piatto un gusto deciso.
In Olanda e nei Paesi Bassi sono famose le Bitterballen, palline di carne bollita che si servono come spuntino. Condite con cipolla e prezzemolo, vengono ammorbidite nel burro e cotte impanate e fritte.
La Turchia è la patria delle Kofte, polpette dalla forma allungata, dal sapore simile alle nostre. Si preparano con carne di agnello e manzo e si servono con una salsa piccante a base di pomodoro e aglio, stemperata dallo yogurt greco.
Le polpette tipiche del Giappone sono invece le Hanbagu. Si preparano con carne di manzo, tofu, salsa di ostriche, salsa tonkatsu, soia e altre spezie.
Le Kotbullar svedesi sono una vera e propria istituzione. Un mix di manzo, maiale e vitello condito con cipolla e pane, cotto nel burro e servito con una salsa a base di panna, vino, patate e uovo.
In Spagna le Albondigas sono fra le tapas più popolari. Vengono preparate con carne di manzo e spezie e servite con una salsa al pomodoro a base di cipolla, nella quale inzuppare il pane.
Le Fleischlaberl, piccole palline di carne ricche di spezie, sono le tipiche polpette austriache. Impanate e fritte, hanno un sapore dal gusto deciso.
In Norvegia le polpette sono preparate con la tipica carne di renna. Nelle Lihapullat si mescolano infatti manzo, maiale e renna a cui vengono aggiunti pangrattato bagnato nel latte e cipolle.
Le Thjt vien sono le polpette tipiche del Vietnam. Sono parte integrante di uno dei piatti nazionali, il pho, una zuppa di manzo con spaghetti di riso, lime e pomodoro. Le Thjt vien vengono prima cotte nel pomodoro e nella cipolla e poi aggiunte alla zuppa.
In Italia le Polpette sono tipicamente a base di carne e si preparano con una salsa al pomodoro dal gusto mediterraneo o impanate e fritte. Ogni regione dello stivale ha la sua ricetta tipica, sia per l’impasto delle polpette che per la loro cottura.
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