I Consigli di Tony

Livelli di cottura della carne

Questo Natale sorprendi amici e parenti in cucina, presentando piatti di carne con diversi livelli di cottura! Con Tony imparerai qual è la giusta temperatura per esaltare ogni tua ricetta.

Blue: è il grado di cottura più basso per gustare il vero sapore della carne, che raggiunge che raggiunge a cuore tra i 43-49°C. La carne risulta appena scottata e con l’interno ancora crudo. 

Al sangue: il cuore raggiunge i 50-55°C e la carne è rosolata esternamente e ancora rossa all’interno.

Media: con qualche minuto di cottura in più, la carne raggiunge i 60-64°C e risulta croccante all’esterno ma con un cuore ancora tenero e succoso. 

Cotta: intorno ai 65-69°C la carne comincia ad uniformarsi nella consistenza e nel colore, si forma una croccante crosticina esterna ma l’interno rimane ancora rosato.

Ben cotta: a 70-75°C la carne è ben rosolata all’esterno e uniforme all’interno, è il grado da non superare per mantenere intatti il gusto e la morbidezza della carne.

Con i Tips di Tony la carne non avrà più segreti! 

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